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「TOSHI」としてスイスに生まれ 。

パティシエ・鎧塚 俊彦シェフが経験・体験してきた下積み時代から現在に至るまでの道を、シェフ自らが書き下ろした原稿をリアルに連載。

きっかけ

001/071

きっかけ

渡欧準備

002/071

渡欧準備

渡欧

003/071

渡欧

TOSHI

004/071

TOSHI

グリュツィ!

005/071

グリュツィ!

最初の仕事

006/071

最初の仕事

ライン川

007/071

ライン川

ビザ

008/071

ビザ

オリジナルケーキ

009/071

オリジナルケーキ

TOSHI MANDEL KRONE

010/071

TOSHI MANDEL KRONE

就労ビザ

011/071

就労ビザ

引越し

012/071

引越し

Vollenweider

013/071

Vollenweider

パン部門

014/071

パン部門

3連休

015/071

3連休

バカンス

016/071

バカンス

ウィーンへの想い

017/071

ウィーンへの想い

ウィーンで働くために

018/071

ウィーンで働くために

ウィーンへ

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ウィーンへ

初日

020/071

初日

アクティブに

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アクティブに

年末

022/071

年末

ウィーンの冬の楽しみ

023/071

ウィーンの冬の楽しみ

ウィーンでのバカンス

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ウィーンでのバカンス

サッカー

025/071

サッカー

休日のウィーン

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休日のウィーン

ウィーンの夏

027/071

ウィーンの夏

オーストリアとの別れ

028/071

オーストリアとの別れ

パリへ

029/071

パリへ

語学学校

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語学学校

Jean luc pele

031/071

Jean luc pele

Stohrer

032/071

Stohrer

決断

033/071

決断

Rue Montorgueil

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Rue Montorgueil

Creme patissiere

035/071

Creme patissiere

Stohrerの仕事

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Stohrerの仕事

ノエルの季節

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ノエルの季節

038/071

スペイン

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スペイン

ギリシャ

040/071

ギリシャ

コンクール

041/071

コンクール

アルパジョンコンクール

042/071

アルパジョンコンクール

クープ・ド・フランス

043/071

クープ・ド・フランス

作品づくり

044/071

作品づくり

アルパジョンへ挑戦

045/071

アルパジョンへ挑戦

ベルギーへ

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ベルギーへ

047/071

レストランBruneau

048/071

レストランBruneau

Patissierとして

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Patissierとして

少しづつ改革に挑戦

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少しづつ改革に挑戦

誕生日ケーキ

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誕生日ケーキ

お客様は

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お客様は

Chefジョン・フランソワ

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Chefジョン・フランソワ

労働ビザ

054/071

労働ビザ

一時帰国

055/071

一時帰国

祖母

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祖母

休みの日の定番

057/071

休みの日の定番

デュッセルドルフの三ツ星

058/071

デュッセルドルフの三ツ星

ブリュセル

059/071

ブリュセル

美味しさの追求

060/071

美味しさの追求

グラス・トリュフ

061/071

グラス・トリュフ

ベルギーの年末

062/071

ベルギーの年末

衝突

063/071

衝突

労働ビザ申請

064/071

労働ビザ申請

065/071

スウェーデン国王歓迎晩餐会1

066/071

スウェーデン国王歓迎晩餐会1

スウェーデン国王歓迎晩餐会2

067/071

スウェーデン国王歓迎晩餐会2

最後の晩餐1

068/071

最後の晩餐1

最後の晩餐2

069/071

最後の晩餐2

お世話になった方にお礼を

070/071

お世話になった方にお礼を

あとがき

071/071

あとがき

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