太陽のタルトと言う意味です。タルトをサクサクとした生地にするため、とくに混ぜ方に注意して、サクサク感が良く出るように考え作っています。中はフィナンシェのようなしっとりとした生地で、その上にルビーのグレープフルーツとオレンジでジューシーな感じを出してみました。夏にぴったりのタルトです。