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小原 智稔
Ohara Tomonori
Toshi Yoroizuka TOKYO
Chef
PROFILE
生年月日：1984年6月12日
出身地：大阪
岡山県の高校を卒業。近畿大学理工学部電気電子工学科卒業の後、エコール辻大阪卒業。
2008年3月 Toshi Yoroizuka入社
Toshi Yoroizuka Mid Town勤務後
2012年 Yoroizuka Farm TOKYO オープンに際し、Chef就任
その後 Atelier Yoroizukaに異動、各セクション長を務める。
2016年 Toshi Yoroizuka TOKYO オープンに際し、Chef就任
東京店にChefとして就任の抱負
Toshi Yoroizukaに入社して10年になりました。
鎧塚Chefのもと、Mid Town店では接客、生菓子の仕上げやカウンターデザートを。
Yoroizuka Farm TOKYOでは素材との向き合い方を。
Atelier Yoroizukaではお菓子の基礎から応用まで。
すべてをToshi Yoroizukaで学びました。
鎧塚Chefは常に先をみて前進を続けています。Chefのお菓子に対する考え方やお客様に接する姿勢を間近で学んでこれたことは僕の大きな財産になりました。
旗艦店となるTOKYO店では、今まで学んだことをすべてぶつけてお店を盛り上げていきつつ、さらに成長できるようスタッフと共に日々精進していきたいと思います。
将来の夢
Toshi Yoroizukaでの経験をいかし、独立して自分のお店を持つことです。
地域密着の暖かみのあるお店づくりを目指していけたらと思います。
鎧塚シェフから一言
近畿大学理工学部卒という私達の世代で考えると珍しい菓子職人としての経歴ですが、最近は高学歴の菓子職人も増えてきました。そんな小原も入社して早10年目。Toshi Yoroizuka Midtown で仕上げとデザートを学んだ後、渋谷ヒカリエ店Chefそしてアトリエ店で焼き菓子をしっかり学んだ後、新旗艦店Toshi Yoroizuka TOKYO の初代ChefとしてOPENから奮闘してくれています。
理工学部卒というのが役立っているのか物事を理論的に考える事ができ、また温厚な性格はスタッフからの信望も厚いです。最近はパンに挑戦するなどアグレッシブな姿勢も頼もしいですね。