●パート・シュクレ
バター・・・２５６ｇ
粉糖・・・３８ｇ
卵黄・・・１
全卵・・・１　
塩・・・２ｇ
粉糖・・・１１３ｇ
アーモンドプードル・・・５０ｇ
ノアゼットプードル・・・６３ｇ
薄力粉・・・３７５ｇ

●クレム・ノワゼット
（薩摩芋入り）
発酵バター・・・３００ｇ
グラニュー糖・・・３００ｇ
全卵・・・４
ヘーゼルナッツプードル・・・３００ｇ
薄力粉・・・４５ｇ
薩摩芋・・・適量

●クレム・ほうじ茶
ほうじ茶ペースト・・・１００ｇ
生クリーム・・・４００ｇ
グラニュー糖・・・３０ｇ

●クレム・ショコラ・オ・レ
ショコラ・オ・レ・・・１００ｇ
生クリーム・・・２００ｇ

●仕上げ
栗・ヘーゼルナッツ（刻み）