Recette - Creme Brulee Pistache - Toshi Yoroizuka Official Home Page ( トシヨロイズカ )

Creme Brulee Pistache

このデザートのルセット詳細になります。拡大写真やシェフの手書きルセットをご覧頂けます。

Creme Brulee Pistache 　クレーム・ブリュレ・ピスターシュ

クレーム・ブリュレ・ピスターシュ。こちらはお店で売られています「クレーム・ピスターシュ」が大変に人気がありますので、これを注文を聞いてから上をカリッカリに焼き上げてデザート風に仕立てています。アイスクリームはラベンダーのアイスクリームで、ラベンダーを一日ゆっくりと漬け込みましてこちらの方でアイスクリームを作っています。上のソースはピスタチオのソース、上に糖化したピスタチオをふっています。下にはローストしたピスタチオ、フレッシュのピスタチオをふんだんに使いまして、一皿丸ごとピスタチオを楽しんでいただけるデザートとなっております。

■ Macromedia FLASH
動作環境：動画をご覧いただくためには、
Macromedia Flash Player8以上のインストールが必要となります。Macromedia社のサイトより無償でダウンロードすることができます。

●CREME PISTACHE[クレーム・ピスターシュ]
卵黄・・・４個
砂糖・・・８０g
牛乳・・・１４０g
生クリーム・・・４００g
ピスターチ・・・２５g

●GLACE LAVANDE[グラス・ラヴァンド]
卵黄・・・５個
砂糖・・・８０g
牛乳・・・４００g
生クリーム・・・２００g
はちみつ・・・５０g
ラベンダー・・・２０g

●FINITION[フィニション]
アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスターチ、ソース・ピスターシュ

「RECETTE一覧」へ戻る