●BISCUIT GENOISE[ビスキュイ・ジェノワーズ]
全卵・・・１２個
砂糖・・・３２４g
はちみつ・・・１８g
バター・・・８０g
生クリーム・・・３５g
小麦粉・・・２８５g

●PATE SUCREE[パート・シュクレ]
バター・・・２５６g
粉糖・・・３８g
卵黄・・・１個
全卵・・・１個
塩・・・２g
アーモンド粉末・・・１１３g
粉糖・・・１１３g
小麦粉・・・３７５g

●SAUCE FRAMBOISE[ソース・フランボワーズ]
フランボワーズピューレー・・・７００g
フランボワーズ・・・２００g
フランボワーズリキュール・・・１００g

●MOUSSE FRMBOISE[ムース・フランボワーズ]
卵黄・・・２２０g
砂糖・・・１４０g
牛乳・・・２５０g
ゼラチン・・・１５g
プレジデント（クリームチーズ）・・・１０００g
生クリーム・・・９００g
ヨーグルト・・・１００g
レモン・・・２個

●FINITION[フィニション]
生クリーム
フランボワーズ
セルフィーユ
フランボワーズコンフィチュール