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MONICA
モニカ

PATE SUCREE
パート・シュクレ
バター・・・２７０g
粉糖・・・１８０g
全卵・・・９０g
アーモンド粉末・・・５７g
小麦粉・・・４５０g
バニラ・・・適量


CREME PATISSIERE
クレーム・パティシェール
牛乳・・・５００g
砂糖・・・３７g
卵黄・・・１５０g
砂糖・・・６２g
バニラ・・・適量
小麦粉・・・２７g
強力粉・・・２７g
バター・・・２５g

CREME CHANTILLY
クレーム・シャンティイイ
生クリーム・・・５００g
砂糖・・・３５g
バニラ・・・少量

BISCUIT GENOISE
ビスキュイ・ジェノワーズ
全卵・・・２３個
砂糖・・・６４８g
はちみつ・・・３６g
バター・・・１６１g
生クリーム・・・６９g
ラム酒・・・８g
小麦粉・・・５７０g

FRAISE ET FRAISE EN POUDRE
フレーズ・エ・フレーズ・アン・プードル
いちご・いちご粉末