●PATE A CHOUX [ パート・ア・シュー ]
水・・・１
牛乳・・・１
バター・・・８００g
塩・・・２４g
砂糖・・・３６g
全卵・・・４０個
小麦粉・・・１２００g

●CREME PROFITEROLE [ クレーム・プロフィトロール ]
牛乳・・・３００g
砂糖・・・２５g
卵黄・・・１００g
砂糖・・・４２g
小麦粉・・・３３g
バター・・・１７g
パート・プラリネ・ノワゼット（ヘーゼルナッツ・プラリネ）

GLACE NOISETTE
牛乳・・・４００g
生クリーム・・・２００g
砂糖・・・９０g
はちみつ・・・５０g
パート・プラリネ・ノワゼット（ヘーゼルナッツ・プラリネ）

●SAUCE CHOCOLAT
ソース・ショコラ
チョコレート・・・３５０g
生クリーム・・・１００g
水・・・２５０g
グルコース・・・１００g

PATE FILO
パート・フィロ

NOISETTE
ヘーゼルナッツ

AMANDE
アーモンド