●Biscuit Chocolat [ ビスキュイ・ショコラ ]
卵白･･････････7個
粉糖･･････････165g
パート･ダマンド･･････････250g
卵黄･･････････7個
全卵･･････････1個
小麦粉･･････････52g
ココア粉末･･････････52g
澱粉･･････････52g
アーモンド･･････････250g
バター･･････････62g

●Mousse Cafe Caramel [ ムース・カフェ・カラメル ]
砂糖･･････････124g
生クリーム･･････････124g
牛乳･･････････248g
卵黄･･････････5個
コーヒー･･････････13g
インスタントコーヒー･･････････5g
ゼラチン･･････････5枚
生クリーム･･････････743g
卵白･･････････4個
砂糖･･････････123g
水･･････････41g

●Creme Kahlua [ クレーム・カルーア ]
生クリーム･･････････500g
カルーア酒･･････････50g

●Decoration [ デコラション ]
ナパージュ
コーヒー
ショコラ･ノワール