●CREME MANGUE ［クレーム・マング］
生クリーム・・・3450g
卵黄・・・460g
砂糖・・・460g
マンゴーピューレー・・・1610g
ゼラチン・・・61g
マラスキーノ・・・161g

●CREME LITCHI ［クレーム・リーチ］
牛乳・・・250g
生クリーム・・・50g
砂糖・・・45g
ゼラチン・・・6g
ライチピューレー・・・125g
ミラベル・・・10g

●GELEE PAMPLEMOUSSE ［ジュレ・パンプルムース］
グレープフルーツ・ルージュ・・・100g
砂糖・・・5g
ゼラチン・・・1.5g

●FINITION［フィニション］
アロエ
マンゴー
グレープフルーツ