●Genoise Chocolat [ ジェノワーズ・ショコラ ]
小麦粉･･････････150g
タン･プル･タン･･････････130g
ココア粉末･･････････35g
バター･･････････45g
全卵･･････････5個
砂糖･･････････100g
はちみつ･･････････35g

●Biscuit Croquent [ ビスキュイ・クロカン ]
フィヤンティーヌ･･････････50g
チョコレート(オ･レ)･･････････65g
パート･プラリネ･ノワゼット(ヘーゼルナッツ・プラリネ）･･････････50g


●Macaron Chocolat [ マカロン・ショコラ ]
卵白･･････････100g
砂糖･･････････30g
粉糖･･････････225g
アーモンド粉末･･････････125g
ココア粉末･･････････20g

●Mousse Framboise [ ムース・フランボワーズ ]
卵白･･････････50g
砂糖･･････････75g
フランボワーズピューレー･･････････80g
ゼラチン･･････････4g
生クリーム･･････････150g

●Mousse Chocolat [ ムース・ショコラ ]
シロップ･･････････82g
卵白･･････････54g
チョコレート･･････････160g
生クリーム･･････････167g

●Confiture Framboise [ コンフィチュール・フランボワーズ ]
フランボワーズ･･････････500g
砂糖･･････････325g
レモン果汁･･････････20g