●BISCUIT ROULE［ビスキュイ・ルーレ］
バター・・・４０g
薄力粉・・・４０g
強力粉・・・１３g
全卵・・・１００g
卵黄・・・５３g
生クリーム・・・４０g
はちみつ・・・２６g
卵白・・・１３３g
砂糖・・・４６g

●CREME［クレーム］
ショコラ・ブラン・・・９０g
生クリーム・・・４５g
クレーム・パティシェール・・・７５g
クレーム・シャンティイ・・・１３５g

●ORANGE CONFITURE［オランジュ・コンフィチュール］
オレンジ・・・９０g
オレンジリキュール・・・３g
レモン果汁・・・３g

●FINITION［フィニション］
クレーム・シャンティイ、オレンジ、プードル・オランジュ