●GENOISE CHOCOLAT［ジェノワーズ・ショコラ］
全卵・・・９個
砂糖・・・２４０g
はちみつ・・・１５g
小麦粉・・・１５４g
ココア粉末・・・４２g
バター・・・６０g
生クリーム・・・２７g
ラム酒・・・３g

●BISCUIT THE VERT［ビスキュイ・テ・ヴェール］
ショコラ・ブラン・・・２４０g
バター・・・１２６g
生クリーム
卵黄・・・１０５g
砂糖・・・１８０g
卵白・・・１９０g
砂糖・・・３０g
薄力粉・・・５０g
強力粉・・・３０g
澱粉・・・１００g
抹茶・・・９g

●CROQUENT CHOCOLAT［クロカン・ショコラ］
ショコラ・ノワール・・・１６０g
フイユティーヌ・・・１００g

●FINITION［フィニション］
クレーム・シャンティイ、マロン、黒蜜