●MOUSSE THE VERT［ムース・テ・ヴェール］
水・・・７５g
砂糖・・・７５g
卵黄・・・１００g
テ・ヴェール・・・５０g
粉糖・・・８０g
牛乳・・・１００g
ゼラチン・・・２２g
生クリーム・・・９１８g
リキュール・・・３０g

●BISCUIT THE VERT［ビスキュイ・テ・ヴェール］
ショコラ・ブラン・・・２４０g
バター・・・１２６g
卵黄・・・１０５g
砂糖・・・１８０g
生クリーム・・・８４g
卵白・・・１８９g
砂糖・・・３０g
薄力粉・・・５０g
強力粉・・・３０g
澱粉・・・１００g
テ・ヴェール・・・９g

●SAUCE［ソース］
豆乳・・・３６０g
練乳・・・３００g
卵黄・・・１２０g
ゼラチン・・・４g
生クリーム・・・１３５g

●FINITION［フィニシオン］
ショコラ・ノワール、金箔、くるみ