●CREME CHOCOLAT BLANC［クレーム・ショコラ・ブラン］
ショコラ・ブラン・・・１００g
生クリーム・・・５０g
生クリーム・・・５０g

●GLACE CASSIS ET FRAISE［グラス・カシス・エ・フレーズ］
カシスピューレー・・・５０g
フレーズピューレー・・・５０g
基本アパレイユ・・・２５０g
クレーム・ド・カシス・・・１０g
はちみつ・・・１５g

●SAUCE［ソース］
水・・・１００g
フレーズピューレー・・・５０g
バルサミク・・・１０g
はちみつ・・・１５g
フランボワーズ・・・８０g
砂糖・・・１５g

●CREME FROMAGE［クレーム・フロマージュ］
フロマージュ・・・４００g
生クリーム・・・２００g
砂糖・・・１４０g
水・・・５０g
卵白・・・７０g
フランボワーズピューレー・・・６０g

●FINITION［フィニション］
チュイル
ココナッツ
砂糖