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CAFE LIEGEOISE

このデザートのルセット詳細になります。拡大写真やシェフの手書きルセットをご覧頂けます。

CAFE LIEGEOISE 　カフェ・リエジョワーズ

カフェ・リエジョワーズ。こちらはベルギーの伝統的なデザートです。リエジョワーズというのはリエージュ風のということで、本来ならもう少しシンプルなデザートですが、Toshi風にアレンジしております。中は、キャラメルアイスとヴァニラアイスの2層になっております。間をベルギーのショコラで区切り、ノワゼットを入れてサクサクとした食感をだしております。あとは、これも伝統的なお菓子「スペキュロス」を中に入れてエピス（スパイス）の香りも楽しんでいただけるようになっております。最後にエスプレッソをかけてお召し上がりください。こちらも自信作です。

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●GLACE VANILLE［グラス・ヴァニーユ］
牛乳・・・４００g
生クリーム・・・２００g
砂糖・・・９０g
卵黄・・・５個
はちみつ・・・５０g
バニラ・・・３本

●GLACE CARAMEL［グラス・カラメル］
砂糖・・・１００g
水・・・３０g
生クリーム・・・５０g
基本のアパレイユ（グラス・ド・バーズ）・・・２００g
牛乳・・・１２０g

●FINITION［フィニション］
ショコラ・ノワール
スペキュロス
アーモンド粉末
ノワゼット（ヘーゼルナッツ）
エスプレッソコーヒー

●図形（上から）
ショコラ
グラス・カラメル
スペキュロス
ショコラ
グラス・ヴァニーユ
スペキュロス
アーモンドとノワゼット（ヘーゼルナッツ）

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