◆TARTE SATSUMAIMO ［タルト・サツマイモ ］
●PATE SUCREE［パート・シュクレ ］
バター・・・２５６g
粉糖・・・３８g
卵黄・・・１個
全卵・・・１個
塩・・・２g
粉糖・・・１１３g
アーモンド粉末・・・５０g
ノワゼット粉末（ヘーゼルナッツ粉末）・・・６３g
小麦粉・・・３７５g

●CREME D'AMANDE［クレーム・ダマンド ］
バター・・・３００g
砂糖・・・３００g
全卵・・・４個
アーモンド粉末・・・３００g
小麦粉・・・４５g
ラム酒・・・１５g
●SATSUMAIMO［さつまいも ］
●SUCRE ［砂糖 ］

●CREME DE MIYABI ［クレーム・ド・ミヤビ ］
クレーム・シャンティイ・・・４００g
ほうじ茶・・・１００g