●PATE FEUILLETEE［パート・フイユテ］
薄力粉・・・９００g
強力粉・・・９００g
バター・・・２００g
砂糖・・・４０g
塩・・・４０g
水・・・４５０g
バター・・・１８００g
牛乳・・・４５０g

●COMPOTE POIRE［コンポート・ポワール］
白ワイン・・・７５０g
水・・・７５０g
砂糖・・・４５０g
はちみつ・・・１５０g
バニラ・・・１本
ポワール・・・１０個

●GLACE MIEL MYRTILLE［グラス・ミエル・ミルティーユ］
牛乳・・・４００g
生クリーム・・・２００g
砂糖・・・９０g
卵黄・・・５個
はちみつ（ミルティーユ）・・・８５g

●SAUCE［ソース］
バニラ
ショコラ

●FINITION ［フィニション］
ピスターチ