●CREME MARRON［クレーム・マロン］

パート・ド・マロン・・・２００g
クレーム・パティシェール・・・１００g
クレーム・オ・ブール・・・１００g

●LANGUE DE CHAT［ラング・ド・シャ］

卵白・・・１００g
砂糖・・・１００g
バター・・・１００g
小麦粉・・・１００g
バニラ・・・少量

●CREME CHOCOLAT［クレーム・ショコラ］
ビスキュイ・ショコラ・サン・ファリーヌ
ショコラ・オ・レ・・・２００g
生クリーム・・・４００g
マロン

●SAUCE POIRE［ソース・ポワール］
洋梨
バニラ
砂糖

●GLACE CHOCOLAT ET POIRE［グラス・ショコラ・エ・ポワール］
アパレイユ・ショコラ・アヴェック・ポワール

●FINITION［フィニション］
ショコラ・ノワール
ムラング
ノワゼット（ヘーゼルナッツ）
クレーム・シャンティイ