トロワキュイソン - Trois Cuisson

トロワキュイソン。
2010年にエクアドルに開設しました「トシヨロイヅカ カカオファーム」がついに本格始動することとなりました。
今回は、2014年秋に収穫したカカオ豆を空輸してまいりました。それを3つ、5分・10分・15分とロースト時間の違いで味を変えております。皆さんが普段召し上がっているチョコレートは、大体20分以上のローストで、カカオには本来焙煎の風味はありません。本来はフローラルでフルーティ、さらに発酵させているため酸味があります。せっかく栽培から始めたので、そういった風味をストレートに伝えようとこの低ローストのショコラを作りました。初めて食べた方はきっと驚かれるかと思いますが、これこそが世界で一番エクアドルのカカオに近いものであると自負しております。是非3種の味の違いを堪能していただきたいと思います。非常に個性的ではありますが、自信を持ってお届けします。