デザートブルーマウンテン - DESSERT BLUE MOUNTAIN

2012年秋、ブルーマウンテンを使った商品を3品作らせていただいております。
最高級のブルーマウンテンをデザートにしており、キャラメルを焦がした温かいソースの上にはカリカリのシューをのせ、その中にはブルーマウンテンのクリームを詰め込んでおります。アイスクリームもブルーマウンテンです。その上からチョコレートソースをかけまして、香ばしさとコーヒーの風味が全面に散りばめられたデザートになっております。

ルセット

ルセット(翻訳)

DESSERT BLUE MOUNTAIN
デザート・ブルー・マウンテン

GLACE CAFE
グラス・カフェ
牛乳・・・400g
生クリーム・・・200g
卵黄・・・5
砂糖・・・100g
はちみつ・・・50g
ブルー・マウンテン・・・15g
エクストラ・カフェ・・・30g

SAUCE CARAMEL
ソース・カラメル
砂糖・・・300g
生クリーム・・・240g
バター・・・120g
ゼラチン・・・6
生クリーム・・・500g

SAUCE CHOCOLAT
ソース・ショコラ
アングレーズ・・・100g
ショコラ・・・10g
コーヒーリキュール・・・3g

CREME CAFE
クレーム・カフェ
クレーム・パティシェール・・・500g
エクストラ・カフェ・・・20g
クレーム・シャンティイ・・・100g
コーヒーリキュール・・・5g

NOUGATINE
ヌガティーヌ
砂糖・・・125g
グルコース・・・125g
水・・・65g
砂糖・・・125g
アーモンド・・・100g