タルト・シトロン - TARTE CITRON

こちらは一夜城YoroizukaFarm限定のスイーツです。
レモンの酸味の利いたタルトの中にフランボワーズを入れております。
上にはレモンとよく合うイタリアン・メレンゲを絞り、ここにもフランボワーズを散らして、レモンの乾燥したものを飾りました。
レモンの酸味と甘さが非常にマッチしたスイーツになっています。

ルセット

ルセット(翻訳)

TARTE CITRON
タルト・シトロン

CREME CITRON
クレーム・シトロン
レモン果汁・・・380g
砂糖・・・400g
全卵・・・800g
バター・・・400g

PATE SUCREE
パート・シュクレ
バター・・・256g
粉糖・・・38g
卵黄・・・1個
全卵・・・1個
粉糖・・・113g
アーモンド粉末・・・113g
小麦粉・・・375g

CELEE FRAMBOISE
ジュレ・フランボワーズ
フランボワーズピューレー・・・450g
ゼラチン・・・7g

ITALIAN MERINGUIE
イタリアン・メレンゲ
卵白・・・50g
砂糖・・・100g
水・・・25g
レモンゼスト・・・1/2個

FINITION
フィニション
レモン、フランボワーズ