リュクサンブルグリ・ヒンべール - LUXEMBOURGELI HIMBEERE

リュクサンブルグリ・ヒンベール。
ちょっと馴染みの無い名前かと思います。
リュクサンブルグリ、これはフランスではマカロンと呼ばれています。
マカロンはすべてアーモンドに対しまして、私が修行してましたスイスであったりウィーンでは、
ノワゼットがだいぶ入ります。それで、より素朴な味わいになりまして、こちらではリュクサンブルグリという名前で出しております。
「ヒンベール」とはフランボーワーズです。

リュクサンブルグリは今、一夜城限定で9種類ださせていただいております。
ヒンベール、 フランボワーズの方はフランボワーズのクリーム、中にはジュレ、少しリュクサンブルグリなので固めのジュレが入っております。リュクサンブルグリなんですが、フレッシュな生菓子のような感覚で楽しんでいただけるオススメの一品となっております。

ルセット

ルセット(翻訳)

アーモンド・・・170g
ヘーゼルナッツ・・・170g
粉糖・・・400g
卵白・・・300g
砂糖・・・240g

GELEE
ジュレ
フランボワーズ・・・420g
ゼラチン・・・12g

CREME FROMAGE
クレーム・フロマージュ
フロマージュ・ドゥーブル・・・160g
はちみつ・・・120g
マスカルポーネ・・・40g
バター・・・450g
クレーム・ド・フランボワーズ・・・30g