リュクサンブルグリ・ヒンベール - LUXEMBOURGELI HIMBEERE

リュクサンブルグリ・ヒンベール。
ちょっと馴染みの無い名前かと思います。
リュクサンブルグリ、これはフランスではマカロンと呼ばれています。
マカロンはすべてアーモンドに対しまして、私が修行してましたスイスであったりウィーンでは、
ノワゼットがだいぶ入ります。それで、より素朴な味わいになりまして、こちらではリュクサンブルグリという名前で出しております。
「ヒンベール」とはフランボーワーズです。

リュクサンブルグリは今、一夜城限定で９種類ださせていただいております。
ヒンベール、　フランボワーズの方はフランボワーズのクリーム、中にはジュレ、少しリュクサンブルグリなので固めのジュレが入っております。リュクサンブルグリなんですが、フレッシュな生菓子のような感覚で楽しんでいただけるオススメの一品となっております。

ルセット

ルセット（翻訳）

アーモンド・・・１７０ｇ
ヘーゼルナッツ・・・１７０ｇ
粉糖・・・４００ｇ
卵白・・・３００ｇ
砂糖・・・２４０ｇ

GELEE
ジュレ
フランボワーズ・・・４２０ｇ
ゼラチン・・・１２ｇ

CREME FROMAGE
クレーム・フロマージュ
フロマージュ・ドゥーブル・・・１６０ｇ
はちみつ・・・１２０ｇ
マスカルポーネ・・・４０ｇ
バター・・・４５０ｇ
クレーム・ド・フランボワーズ・・・３０ｇ