アプフェル・シュトゥルーデル - APFEL STRUDEL

アプフェル・シュトゥルーデル。
一夜城ヨロイヅカファーム限定で、デザートとして出させていただいております。
東京のお店では、どちらかと言えばフランスのデザートを主流にしていたのに対して、
一夜城ヨロイヅカファームは、私が最初に修行したスイスであったりオーストリア(ウィーン)のデザートを中心に出しております。
その中から、伝統的なウィーンのデザート、「アプフェル・シュトゥルーデル」を紹介しております。
パリパリの生地の中にリンゴをたっぷりと入れておりまして、リンゴの酸味とレーズンやくるみ、色々なものを混ぜ込んでおります、ウィーンの伝統的なデザートを是非楽しんでください。

ルセット

ルセット(翻訳)

タイク(生地)
薄力粉・・・300g
強力粉・・・200g
水・・・250g
オリーブオイル・・・100g
塩・・・少量

フュルンク(詰め物)
りんご・・・450g
砂糖・・・35g
レモン・・・10g
レーズン・・・75g
ナッツ・・・60g
バター・・・50g
シナモン・・・4g
チェリー・・・150g