シャンピニオンとバニラのスープ - SOUPE

シャンピニオンとバニラのスープ。
トシ・ヨロイヅカの大人気のアヴァンデセール。
いつもスープを出しているのですが、随分と定着してまいりました。
こちらのシャンピニオンとバニラのスープ、秋らしくシャンピニオンの美味しさとバニラの香りが非常に良く合っております。

ルセット

ルセット(翻訳)

●BASE
バーズ
シャンピニオン・・・630g
オニオン・・・217g
オイル・・・9g
バター・・・27g
塩・・・1g
バター・・・50g
塩・・・5g
フォン・ド・ヴォライユ・・・400g
水・・・200g
バニラ・・・11g

バーズ・・・120g
牛乳・・・140g
生クリーム・・・30g
バニラ・・・4.5g