ペトンクとポワローのキッシュ - QUICHE

ペトンクとポワローネギのキッシュ。
常に季節のキッシュを二種類用意しておりますが、非常に人気が出てます。
ペトンク(板屋貝)の歯ごたえと、ネギの自然の甘さが非常にあったキッシュです。
サロンで食べていただく場合は、もう一度焼いて、アツアツを食べていただいております。
デザートの前に是非おすすめです。

ルセット

ルセット(翻訳)

●PATE
パート
小麦粉・・・1485g
バター・・・900g
塩・・・27g
砂糖・・・27g
全卵・・・4個
水・・・360g

●APPAREIL
アパレイユ
卵黄・・・10個
全卵・・・10個
生クリーム32%・・・2L
生クリーム45%・・・200g
塩・・・28g
ナツメグ・・・7g
胡椒

1台
アパレイユ400g
ペトンクル75g
ポワロー90g