ル・ソレイユ - LE SOLEIL

ル・ソレイユ。
マンゴーのプリンです。下はマンゴーとココナッツの2層のプリンとなっておりまして、
上にはバラの花のようにマンゴーを飾っております。
丸いのはパッションとココナッツを玉状にしてソースを閉じ込めております。
こちらが口の中でプッチっと弾けて、まったりとしたマンゴーに適度な酸味とココナッツのまろやかさが
非常にバランス良く面白い風に仕上がっておりますので、オススメの商品となってます。

ルセット

ルセット(翻訳)

●CREME MANGUE
クレーム・マング
ココピューレー・・・35g
牛乳・・・120g
砂糖・・・28g
ゼラチン・・・1枚
生クリーム・・・85g
サワークリーム・・・30g
マンゴーピューレー・・・150g

●CREME COCO
クレーム・ココ
ココピューレー・・・50g
牛乳・・・150g
砂糖・・・23g
ゼラチン・・・1枚
生クリーム・・・54g

●SAUCE PASSION
ソース・パッション
パッションピューレー・・・100g
マンゴーピューレー・・・100g

●SAUCE COCO
ソース・ココ
ココピューレー・・・200g
砂糖・・・20g
ペクチン・・・4g

●GELEE
ジュレ
ベジタブルゼラチン・・・25g
砂糖・・・50g
水・・・500g
ココリキュール・・・10g