ヴァシュラン・トロピカル - VACHERIN TROPICAL

ヴァシュラン・トロピカル。
フランスの伝統的なデザートのヴァシュラン。これをTOSHI風にアレンジしております。
ヴァシュランはメレンゲです。今回はパッションフルーツ風味のメレンゲとなっております。
サクサクのメレンゲにマンゴー風味のクリームをサンドしております。
アイスクリームはホワイトショコラのアイスクリームにソースもマンゴーとなっております。
様々なトロピカルなフルーツとサクサクのメレンゲを一緒に楽しんでいただけるデザートです。

ルセット

ルセット（翻訳）

●MERINGUE PASSION
ムラング・パッション
パッション・・・１２０ｇ
水・・・８０ｇ
乾燥卵白・・・１５ｇ
砂糖・・・１３３ｇ

●CREME MANGUE
クレーム・マング
生クリーム・・・５０ｇ
砂糖・・・５ｇ
マンゴー・・・７ｇ

●GLACE CHOCOLAT BLANC
グラス・ショコラ・ブラン
牛乳・・・１０００ｇ
生クリーム・・・２５０ｇ
水・・・２５０ｇ
卵黄・・・１０個
砂糖・・・５０ｇ
ショコラ・ブラン・・・３５０ｇ
雪塩・・・少量
キルシュ・・・８ｇ

●CREME BEURRE PASSION
クレーム・ブール・パッション
クレーム・オ・ブール
パッション

●FINITION
フィニション
グレープフルーツ
フランボワーズ
ミルティーユ