浮島 - UKISHIMA

浮島。
めずらしく和テイストのデザートです。
下には甘さを控えたあんこをソースにしておりまして、
その上にはフワフワの抹茶の生地、アイスは練乳のアイスとなっております。
食感をとても大切にしますので、ゴマのパリパリの生地をさしています。
そちらで食感をもちまして、色んな味を楽しめる和テイストのデザートとなっております。

ルセット

ルセット(翻訳)

BISCUIT 抹茶
ビスキュイ・抹茶
ショコラ・ブラン・・・50g
生クリーム・・・22g
バター・・・39g
上白糖・・・39g
卵黄・・・40g
卵白・・・80g
砂糖・・・40g
もち粉・・・60g
抹茶・・・8g

GLACE 練乳
グラス・練乳
牛乳・・・250g
生クリーム・・・50g
砂糖・・・40g
脱脂粉乳・・・10g
練乳・・・60g

SAUCE 餡
ソース・餡
あずき、水、上白糖、塩、生クリーム

玄米フレーク

玄米、ショコラ・ブラン

FINITION
フィニション
パート・フィロ
白ごま