葛桜 - KUZU SAKURA

ホワイトチョコレートのムースの中に桜餡が入っており、
まわりをわらび餅で固めておりまして、和テイストと洋菓子が混ざったような
新しい感覚のこの春のオススメの一品です。

ルセット

ルセット(翻訳)

MOUSSE CHOCOLAT BLANC
ムース・ショコラ・ブラン
ショコラ・ブラン・・・50g
生クリーム・・・40g
生クリーム・・・100g
ゼラチン・・・1g

COULIS FRAISE ET SAKURA
クーリ・フレーズ・エ・サクラ
フレーズピューレー・・・100g
ペクチン・・・4g
砂糖・・・15g
グルコース・・・30g
さくら・・・23g

わらび餅 GLACAGE
わらび餅・グラサージュ
わらび粉・・・50g
水・・・550g
グルコース・・・200g

桜あん
桜の花、葉