ミルフィーユ・オ・フィグ - MILLE-FEUILLE AUX FIGUES

ミルフィーユ・オ・フィグ。この季節におすすめのいちじくを今年は、ミルフィーユでアレンジしてみました。赤ワインで煮込んだいちじくに、サクサクのパイ生地。上にはカシスのアイスクリームをのせております。カシスといちじくは非常に良く合います。是非おためしください。

ルセット

ルセット(翻訳)

●COMPOTE [コンポート]
赤ワイン・・・750g
水・・・360g
砂糖・・・360g
ジュ・ドランジュ・・・125g
いちじく・・・15個

●CREME DE CASSIS [クレーム・ド・カシス]
クレーム・パティシェール・・・500g
クレーム・シャンティイ・・・100g
カシスリキュール・・・25g

●GLACE CASSIS [グラス・カシス]
アパレイユ・・・150g
カシス・・・25g
はちみつ・・・5g
カシスリキュール・・・5g

●FEUILLETAGE[フイユタージュ]

●FIGUE[いちじく]