クープ・メロン - COUPE MELON

クープ・メロン。こちらはメロンをたっぷりと使った、見た目にも涼しげなデザート感覚のプティ・ガトーです。
一番下はメロンのブランマンジェとなっており、タピオカを使って少し食感をつけております。中にはメロンをたっぷりと使い、その上は涼しげなシャンパンのゼリーとなっております。
口の中にツルリと入って、タピオカの食感が少し効いた夏らしいプティ・ガトーに仕上がっております。
是非おためしください。

ルセット

ルセット(翻訳)

●BLANC-MANGER MELON [ブラン・マンジェ・ムロン]
牛乳・・・750g
生クリーム・・・600g
砂糖・・・150g
ゼラチン・・・18g
メロン・・・240g

●GELEE COCO [ジュレ・ココ]
ココナッツピューレー・・・100g
砂糖・・・10g
ペクチン・・・2g

●GELEE CHAMPAGNE [ジュレ・シャンパーニュ]
水・・・500g
砂糖・・・124g
ゼラチン・・・15.4g
シャンパーニュワイン・・・810g

●TAPIOCA MELON[タピオカ・ムロン]
タピオカシロップメロンリキュール

●FINITION[フィニション]
クレーム・シャンティイ
メロン