グラーツ - GRAZ

グラーツ。皆さん、リンツァートルテというのはよく聞いた事があると思うのですが、オーストリアの「リンツ」にあるリンツァートルテというのは僕達が思っているリンツァートルテと少し違います。これを本物のリンツァートルテをベースにして少しTOSHI風にアレンジしたのが「グラーツ」です。生地にはヘーゼルナッツをたっぷりと使い、シナモン風味にしております。中はフランボワーズのジャムをしのばせて、上にはシュトロイゼルというサクサク感を出した、シナモンのクッキーのようなものを乗せて、味のバランスをとっております。トシ・ヨロイヅカ焼き菓子のおすすめです。

ルセット

ルセット(翻訳)

●GRAZ [グラーツ]
バター・・・450g
粉糖・・・450g
全卵・・・600g
バニラ
シナモン・・・15g
ヘーゼルナッツ粉末・・・300g
塩・・・4g
小麦粉・・・400g
ココア粉末・・・50g
ショコラ・・・250g

●STREUSEL [シュトロイゼル]
バター・・・180g
砂糖・・・90g
カソナード・・・90g
薄力粉・・・150g
強力粉・・・75g
塩・・・2g
シナモン・・・2g

●CONFITURE DE FRAMBOISE [コンフィチュール・ド・フランボワーズ]
フランボワーズ・・・500g
砂糖・・・325g