オモニエール・フィグ - AUMOUNIERE FIGUE

オモニエール・フィグ。赤ワインで煮たいちじくを、クレープでくるんで非常に可愛らしいタイプになっております。下にはカシスのアイスクリームをひいて、周りにはいちじくと赤ワインのゼリーを敷きつめております。まろやかでやさしい、可愛らしいデザートです。

ルセット

ルセット(翻訳)

●COMPOTE FIGUE[コンポート・フィグ]
いちじく・・・10個
赤ワイン・・・750g
水・・・360g
砂糖・・・300g
オレンジ果汁・・・120g

●PATE CREPE[パート・クレープ]
全卵・・・2個
牛乳・・・200g
薄力粉・・・44g
強力粉・・・40g
バター・・・40g

●CREME PATISSIERE[クレーム・パティシェール]

●GLACE CASSIS[グラス・カシス]

●ANGLAISE,PUREE DE CASSIS[アングレーズ、ピュレ・ド・カシス]

●LIQUEUR DE CASSIS[リクール・ド・カシス]

●GELEE DE FIGUE[ジュレ・ド・フィグ]

●JUS DE COMPOTE FIGUE ET GELATINE
[ジュ・ド・コンポート・フィグ・エ・ゼラチヌ]

●FINITION[フィニション]
クレーム・シャンティイ、カネル