トロワ・ベリー - TROIS BERRY

トロワ・ベリー。いちごをテーマにしたプティガトーです。いちごのムースとアクセントにリュバ-ブのジュレを中に挟んでおります。あと、少しの酸味をパッションで演出しております。一番下にはクッキー生地を敷いてサクサクとした食感、いちごの甘さ、パッションの酸味、全てがうまくマリアージュしたおすすめの商品になっております。

ルセット

ルセット(翻訳)

●GLACE AUX FRAISES[グラス・オ・フレーズ]
アパレイユ(グラス)・・・400g
フレーズ(トック・ブランシュ)・・・20g
フレーズリキュール・・・5g

●CREME CHOCOLAT BLANC ET FRAMBOISE[クレーム・ショコラ・ブラン・エ・フランボワーズ]
クレーム・ショコラ・ブラン・・・100g
サワークリーム・・・30g
フランボワーズ(トック・ブランシュ)・・・10g

●CREME CASSIS[クレーム・カシス]
生クリーム・・・40g
牛乳・・・60g
カシス(トック・ブランシュ)・・・10g
砂糖・・・10g
ヨーグルト・・・20g
カシスリキュール・・・5g

●SAUCE CASSIS[ソース・カシス]
アングレーズ・・・100g
カシス(トック・ブランシュ)・・・20g

●FINITION[フィニション]
パート・シュクレ
チュイル・ココ
フレーズ
フイヤンティーヌ
粉糖