デセール・ムッシュ・キタノ - DESSERT MONSIEUR KITANO

デセール・ムッシュ・キタノ。2年程前から「キタノ」という商品を出させていただいております。実はあまり謳っていなかったのですが、これは北野武さんをイメージして作りました。今回、武さんに「本当に名誉なことだから、どんどん名前を使ってよ」ということを言っていただきまして、名前を「ムッシュ・キタノ」に変えて今回、デザートバージョンで出させていただきました。ちょっとほろ苦いショコラの中に花山椒とピンクペッパーを入れまして、少しピリッとした味になっております。これからのデザートの一押しでやってきたいなと思っております。

ルセット

ルセット(翻訳)

●SAUCE CHOCOLAT[ソース・ショコラ]
●ANGLAISE CHOCOLAT[アングレーズ・ショコラ]
●花山椒
●GLACE 菜莉龍珠[グラス・菜莉龍珠]
アングレーズ・・・400g
菜莉龍珠・・・12g
水・・・100cc
はちみつ・・・18g

●ANGLAISE CHOCOLAT[アングレーズ・ショコラ]
牛乳・・・400g
生クリーム・・・200g
卵黄・・・7個
砂糖・・・90g
ショコラ・ノワール・・・50g
ココア粉末・・・5g

●COULIS CHOCOLAT[クーリ・ショコラ]
ショコラ・ノワール・・・750g
生クリーム・・・1300g
花山椒・・・18g

●CREME CHOCOLAT[クレーム・ショコラ]
クレーム・パティシェール・・・100g
ショコラ・ノワール・・・20g
花山椒・・・18g

●FINITION[フィニション]
パート・フイユテ
ピンクペッパー
アーモンド
ヘーゼルナッツ
ピスターチ
ココア粉末