クレープ・シュゼット・デコポン・ア・ラ・トシ - CREPE SUZETTE DEKOPON A LA “TOSHI"

クレープ・シュゼット・デコポン・ア・ラ・トシ。従来のクラシックからあるクレープシュゼットを僕なりに新しくしてみました。ふわっと焼き上げたクレープの中にクレームパティシエールを詰めまして、これをフレッシュのオレンジジュースでことこと煮込んでおります。非常に温かいデザートです。これにデコポンを合わせております。酸味と甘みが非常にバランスの良いおすすめのデザートです。

ルセット

ルセット(翻訳)

●PATE CREPE[パート・クレープ]
全卵・・・2個
牛乳・・・200g
小麦粉・・・44g
小麦粉(強力粉)・・・40g
バター・・・40g

●SAUCE D’ORANGE[ソース・ドランジュ]
オレンジ果汁・・・90g
砂糖・・・20g
オレンジリキュール(コワントロー)・・・15g

●CREME PATISSIERE[クレーム・パティシェール]
 
●SAUCE CARAMEL[ソース・カラメル]

●GRIOTTE[グリオット]

●DEKOPON[デコポン]