ミルフィーユ・ショコラ - MILLEFEUILLE AUX CHOCOLATS

ミルフィーユ・ショコラ。Toshiの人気商品、ミルフィーユが初めてショコラで登場しました。チョコレートをたっぷり使ってキャラメルと合わせております。中には、濃厚なキャラメルソースを閉じ込めて周りと上にはプラリネでキャラメリゼしたアーモンドが香ばしいサクサクとした味わいで食感をだしております。ソースもキャラメル、アイスもチョコレートを使って、ショコラとキャラメル。ミルフィーユのパイはいつもより少し強めに焼いております。香ばしさとチョコレートが非常に合ったデザートです。

ルセット

ルセット(翻訳)

●PATE FEUILLETEE[パート・フイユテ]
薄力粉・・・900g
強力粉・・・900g
バター・・・200g
砂糖・・・40g
塩・・・40g
水・・・450g
バター・・・1800g
牛乳・・・450g

●GLACE CARAMEL[グラス・カラメル]
砂糖・・・100g
水・・・30g
生クリーム・・・50g
アングレーズ・・・200g
牛乳・・・120g

●CREME CHOCOLAT[クレーム・ショコラ]
ショコラ・・・50g
生クリーム・・・50g
クレーム・パティシェール・・・100g
ラム酒・・・8g

●SAUCE CARAMEL[ソース・カラメル]
砂糖・・・100g
生クリーム・・・100g

●FINITION[フィニシオン]
ソース・ショコラ、フランボワーズ、プラリネ・アマンド、ココア粉末、シュクル・アマンド