ミルフィーユ・オ・トマト - MILLE-FEUILLE AUX TOMATES

ミルフィーユ・オ・トマト。こちらは初めて作りました、トマトのミルフィーユです。アイスにはバジルを使用いたしまして、上に飾りっぽく置いてあるのはタイムの砂糖づけです。トマト、バジル、タイムと非常に相性の良いものを組み合わせているのですが、デザートではなかなか珍しいものに仕上がったと思います。奇をてらったわけではなく、本当においしいデザートになっていると思います。クリームはフロマージュのクリームを使っております。トマトの酸味とパイのサクサク感、これとバジルのインパクト感がまとまった自信のデザートです。

ルセット

ルセット(翻訳)

●CREME FROMAGE[クレーム・フロマージュ]
クレーム・パティシェール・・・100g
フロマージュ・・・150g


●GLACE BASILIC[グラス・バジリック]
アパレイユ・ヴァニーユ・アヴェック・フロマージュ・・・100g
バジル・・・1g

●COMPOTE TOMATE[コンポート・トマト]
トマト
白ワイン
砂糖
シナモン

●SAUCE TOMATE[ソース・トマト]
トマト
少量の砂糖

●FEUILLETAGE[フィユタージュ]
●THYM[タイム]