マンゴー・リゾット - MANGUE RISOTTO

マンゴーのリゾット。このデザートはスイスのミルヒーライスというデザートが原型になっております。通常は、お米を牛乳とバニラのさや等で炊くのですが、今回は牛乳とオレンジを入れまして少し酸味を効かせてリゾットを作っております。まったりとした完熟マンゴーが非常に良く合う、人気のデザートとなっております。

ルセット

ルセット(翻訳)

●RISOTTE[リゾット]
米・・・60g
バター・・・30g
オレンジリキュール・・・20g
水・・・300g
オレンジ果汁・・・100g
牛乳・・・200g
砂糖・・・40g
バニラ・・・少量

●SORBE MANGUE[ソルベ・マング]
マンゴ・・・500g
水・・・250g
砂糖・・・250g
パスティス酒

●PLUS[追加]
ソース・アングレーズ
クレーム・パティシェール
マンゴ(加熱)