タルト・マング - TARTE MANGUE

タルトマング。サクサクのタルトの上にマンゴーを大胆にのせました。一番上に可愛くのっているのはパパイヤです。中にマンゴーのソースをしのばせて、デザート感覚をだしたタルトになっております。タルトマング。サクサクのタルトの上にマンゴーを大胆にのせました。一番上に可愛くのっているのはパパイヤです。中にマンゴーのソースをしのばせて、デザート感覚をだしたタルトになっております。

ルセット

ルセット(翻訳)

●PATE SUCREE[パート・シュクレ]
バター・・・450g
粉糖・・・300g
全卵・・・150g
アーモンド粉末・・・95g
小麦粉・・・750g
バニラ・・・適量

●SAUCE MANGUE[ソース・マング]
マンゴ・・・560g
砂糖・・・75g
グルコース・・・75g
ペクチン・・・6g
トレモリン・・・15g

●CRME MANGUE[クレーム・パティシェール]
クレーム・シャンティイ
リキュール・マラスカン

●BISCUIT GENOISE[ビスキュイ・ジェノワーズ]

●FINITION[マンゴ]
パパイヤ