ショコラ・ド・ショコラ - CHOCOLAT DE CHOCOLAT

ショコラ・ド・ショコラ。こちらはうちの人気商品「ビスキュイ・クーラント・ショコラ」というものがありますが、こちらは冬限定で出していましたが非常に人気が高く、これを夏バージョンにアレンジしました。人気のある「ビスキュイ・クーラント・ショコラ」にショコラのアイスクリーム、そしてミルクチョコレートのアイスクリームを加えまして、ソースもミルクチョコレートのソースとフランボワーズの風味にしてあります。ショコラのサブレも食感に乗せまして本当に一皿ショコラを味わっていただけるデザートとなっております。

ルセット

ルセット(翻訳)

●BISCUIT COULANT CHOCOLAT[ビスキュイ・クーラント・ショコラ]
ショコラ・・・475g
バター・・・450g
全卵・・・15個
砂糖・・・750g
小麦粉・・・225g

●SABLE CHOCOLAT NOISETTE[サブレ・ショコラ・ノワゼット]
バター・・・260g
砂糖・・・115g
塩・・・1g
卵黄・・・1個
小麦粉・・・350g
シナモン・・・6g
粉糖・・・32g
ヘーゼルナッツ・・・90g

●GLACE CHOCOLAT[グラス・ショコラ]
牛乳・・・400g
カレス・デュ・ショコラ・・・200g
卵黄・・・4個
砂糖・・・80g
はちみつ・・・40g

ショコラ・ノワール・・・60g
コニャック・・・20g

ショコラ・オ・レ・・・60g
バタースコッチ酒・・・20g

●FINITION[フィニション]
フランボワーズ、グリオット、ショコラ・ノワール