クレーム・ブリュレ・ピスターシュ - CREME BRULEE PISTACHE

クレーム・ブリュレ・ピスターシュ。こちらはお店で売られています「クレーム・ピスターシュ」が大変に人気がありますので、これを注文を聞いてから上をカリッカリに焼き上げてデザート風に仕立てています。アイスクリームはラベンダーのアイスクリームで、ラベンダーを一日ゆっくりと漬け込みましてこちらの方でアイスクリームを作っています。上のソースはピスタチオのソース、上に糖化したピスタチオをふっています。下にはローストしたピスタチオ、フレッシュのピスタチオをふんだんに使いまして、一皿丸ごとピスタチオを楽しんでいただけるデザートとなっております。

ルセット

ルセット(翻訳)

●CREME PISTACHE[クレーム・ピスターシュ]
卵黄・・・4個
砂糖・・・80g
牛乳・・・140g
生クリーム・・・400g
ピスターチ・・・25g

●GLACE LAVANDE[グラス・ラヴァンド]
卵黄・・・5個
砂糖・・・80g
牛乳・・・400g
生クリーム・・・200g
はちみつ・・・50g
ラベンダー・・・20g

●FINITION[フィニション]
アーモンド、ヘーゼルナッツ、ピスターチ、ソース・ピスターシュ