ケイク オランジュ - CAKE ORANGE

ケイク・オランジュ。オレンジのケーキです。断面を見ると、オレンジのケーキと、中央部がショコラのケーキになっています。非常にしっとりとしたタイプの焼き菓子です。アーモンドパウダーをたっぷりと使い、オレンジの皮を砂糖でしっかりともみ込み、充分に味を出しました。また、オレンジ皮のコンフィを角切りにして、そのままゴロゴロとした感じで入っています。焼き上がったらすぐに型から抜いて、すぐにグランマルニエというオレンジリキュールをたっぷりとアンビベしています。焼いたその日ももちろんおいしいくいただけますが、2~3日たったほうがよりしっとりとした食感になるケーキです。こちらのほうもおすすめですので、ぜひ試していただきたいと思います。

ルセット

ルセット(翻訳)

●Appareil Orange 17cmトヨ型6本分 [ アパレイユ・オランジュ ]
バター・・・・・・・・・・350g
粉糖・・・・・・・・・・525g
プードルアマンド・・・・・・・・・・350g
全卵・・・・・・・・・・560g
薄力粉・・・・・・・・・・245g
B.P.・・・・・・・・・・7g
オレンジ皮・・・・・・・・・・2個分
オレンジコンフィ(角切り)・・・・・・・・・・175g
グランマルニエ酒・・・・・・・・・・35g

●Appareil Chocolat [ アパレイユ・ショコラ ]
プードルアマンド・・・・・・・・・・125g
粉糖・・・・・・・・・・125g
バター・・・・・・・・・・125g
全卵・・・・・・・・・・150g
生クリーム・・・・・・・・・・50g
ココア粉末・・・・・・・・・・40g
薄力粉・・・・・・・・・・30g

●Imbibage Grand Marnier [ アンビバージュ・グラン・マルニエ ]
Be17°シロップ・・・・・・・・・・60g
グランマルニエ酒・・・・・・・・・・35g