タルト・ココ バナーヌ - TARTE COCO BANANE

タルト・ココ・バナーヌ。このケーキはバナナのタルトです。バナナはソテーをしてラム酒でフランベしています。ほのかにラム酒の香りがして、ココナッツとのバランスがとれた、おいしいケーキです。それから、このケーキの隠し味ですが、ノワゼットが入っています。ノワゼットをあら刻みにしてから中に入れることによって、その食感とココナッツとバナナとの相性が一層良くなります。またタルトがサクサクとしているので、全体で食べていただくと非常においしい、自信の作品です。

ルセット

ルセット(翻訳)

●Pate Sucree [ パート・シュクレ ]
バター・・・・・・・・・・256g
粉糖・・・・・・・・・・38g
卵黄・・・・・・・・・・1個
全卵・・・・・・・・・・1個
塩・・・・・・・・・・2g
粉糖・・・・・・・・・・113g
アーモンド粉末・・・・・・・・・・113g
小麦粉・・・・・・・・・・375g

●Appareil Coco [ アパレイユ・ココ ]
全卵・・・・・・・・・・4個
砂糖・・・・・・・・・・200g
生クリーム・・・・・・・・・・100g
ココナッツ・ラペ・・・・・・・・・・200g
レモン果汁・・・・・・・・・・70g
ラム酒・・・・・・・・・・90g

●Creme Coco [ クレーム・ココ ]
生クリーム
ココナッツリキュール
ココナッツ・ラペ

●Banane [ バナーヌ ]

●Noisette [ ノワゼット(ヘーゼルナッツ) ]

●Decoration [ デコラシオン ]
ココナッツ、バナーヌ、ノワゼット(ヘーゼルナッツ)、ショコラ