リンツァー - LINZER

このお菓子はオーストリアの銘菓で、リンツという街のお菓子として有名です。皆様もご存知かと思います。わたしがオーストリアで修行したときの当時のルセット、そのままのお菓子です。ノワゼットプドルにシナモンを効かせた生地にフランボワーズのジャムの組み合わせになっています。フランボワーズのジャムはフレッシュの実から炊き上げたもので、市販のジャムと違って、ぷつぷつした食感を味わっていただけると思います。ぜひお試しください。

ルセット

ルセット(翻訳)

●Linzer [ リンツァー ]
バター・・・・・・・・・・450g
小麦粉・・・・・・・・・・750g
砂糖・・・・・・・・・・250g
ヘーゼルナッツパウダー・・・・・・・・・・250g
全卵・・・・・・・・・・100g
卵黄・・・・・・・・・・40g
シナモン・・・・・・・・・・40g
レモン表皮・・・・・・・・・・1個

●Confiture de Framboise [ コンフィチュール・ド・フランボワーズ ]
フランボワーズ・・・・・・・・・・500g
砂糖・・・・・・・・・・325g
レモン表皮・・・・・・・・・・20g