マロニエ - MARRONNIER

マロニエ。こちらは名前のとおり主役は栗なんですけれども、アクセントとしてノワゼットを使っております。上にパート・シュクレを乗せまして、中はしっとりとしたケーキなんですけれども、上のクッキー生地のサクサク感、中に入ったノワゼットのカリカリ感、これが非常にマッチした焼き菓子となっております。ご贈答にも非常に合うのではないかと思っております。

ルセット

ルセット(翻訳)

●Marronnier [ マロニエ ]
バター・・・・・・・・・・180g
粉糖・・・・・・・・・・60g
バニラ・・・・・・・・・・1本
パート・ダマンド・・・・・・・・・・300g
マロンピューレー・・・・・・・・・・140g
全卵・・・・・・・・・・4個
小麦粉・・・・・・・・・・50g
マロン・コンカッセ・・・・・・・・・・180g
ラム酒・・・・・・・・・・20g
ヘーゼルナッツ・・・・・・・・・・70g
ヘーゼルナッツ粉末・・・・・・・・・・60g