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オープン以来、ご愛顧頂いてきましたＳＡＬＯＮを更にハイグレードなデザートを提供出来る様にするため、10月２２日をもちまして一旦ＣＬＯＳＥとさせて頂く事となりました。
今後の課題として、 |
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今よりももっと間近に、当初の夢であった「お客様の目の前で調理出来る事」。 |
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現在、サロンは2時間から３時間待ちの状態にあります。少しでもお客様の待ち時間を短くする為「席数を現在の６席から１６席程度にする。」
もちろん今のコンセプトを変える事なく、カウンターにこだわります。 |
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もっと遅くまで営業して欲しいという多くのお客様のリクエストにお答えして
「ＣＬＯＳＥ時間を現行の２０：００から２３：００。」とする。 |
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更なるデザートの可能性に挑戦します。１９時以降の「デザートとお酒のコラボレーション。」 |
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| こういった私自身の更なるデザートへの要求には今の恵比寿店では対応が難しい状況となりました。少しでも美味しいデザートを提供するため模索し続けてきました結果、恵比寿店のサロンはＣＬＯＳＥし、私自身も充電、修行をし直し「来春、再オープン」を考えております。場所につきまして、まだ最終決定はしておりませんが近日中に報告出来る事と思います。 |
| ※尚、ＳＡＬＯＮ ＣＬＯＳＥにともない１０月２３日〜１１月１日まで改装工事のため店をＣＬＯＳＥさせて頂きます。 |
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１１月２日に恵比寿店は新装オープン致します。ＳＡＬＯＮはＣＬＯＳＥ致しますが、ＳＨＯＰは今まで通り、いえ今まで以上に充実して再出発いたしますので宜しくお願い致します。
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| 鎧塚 俊彦 |
