Yoroizuka Farm

２００４年、恵比寿にToshi Yoroizukaをオープンした直後位から漠然と「いつか農園を併設してスタッフと共に畑を耕し、出来た果物からスイーツを作ってみたい」と思っていました。当初はただの夢物語として考えていました。しかしミッドタウン店、そしてアトリエが潤滑に運営されはじめてきた時くらいから徐々に真剣に考えるようになってきました。
　農園構想を様々な方に相談していると多くの候補地が名乗りを上げて下さいました。その一つ一つを訪ねてみましたが「街では出来ず、かといってスタッフの事などを考えると山奥でも出来ず 、その度にこの計画の無謀さに打ちのめされてきました。ところが初めて一夜城前のこの土地を見た時に「ここだ！」と閃きました。
初めて訪れた際のYoroizuka Farm

初めて訪れた際のYoroizuka Farm

小田原という由緒ある土地にそびえ背に一夜城を控え眼下には相模湾の絶景が見渡せ、何より果物畑に囲まれた私が長年夢見てきた土地、それが「一夜城Yoroizuka Farm」なのです。広大な敷地の中、柑橘畑（湘南ゴールド、温州みかん、レモン、ライムなど）やベリー畑、キウイ畑、ハーブ畑（これらはオープン時にはコスモス畑となっていますが刈取りの後に植えます）、クローバー畑（養蜂用）などが広がっています。今春より暇さえあれば開墾してきました。

開墾中の私


オープン時はまだまだその一部しか完成していませんが二年後には地産地消のパティスリー＆レストランが出来るのではと考えると楽しみでなりません。
この農園の開設には地元早川の皆様と小田原市の皆様のご協力のお蔭と申しますよりご支援が実現にあたっての全てであったと言っても過言ではありません。本当にありがとうございます。そしてこれからも何卒宜しくお願い致します。 Restaurant Chefにはヨーロッパ時代より注目していた古屋賢介を招聘しました。八年のヨーロッパ修行の中、二店の三ツ星レストランでの経験も興味深いですがそれよりも私は一つ星ではありますが正式に労働ビザを所得してChefとして腕を振るっていた事を高く評価しています。もちろん実際に食べてみてその才能に魅了されたのは言うに及びません。
　気候と自然に恵まれたToshi Yoroizukaの新しい挑戦、「一夜城Yoroizuka Farm」で是非皆様のご来店をお待ちしております。もちろん「細やかなサービス」が信条の恵比寿店、益々充実してきた「デザートライブ」が売りのミッドタウン店、「地元に根付いたアトリエ直売店」八幡山アトリエ。全ての店舗でToshiイズムは以前にも増してパワーアップして営業しておりますのでこちらの方も変わらずご愛顧のほど宜しくお願い致します。