Tadashi Yanagi

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• バイオグラフィー

  • 1974年

    高崎調理専門学校卒業

  • 1974年〜1983年

    銀座三笠会館、ピュイダムールを経て、1983年フレンチレストラン「クレッセント」へシェフパティシエとして入社

  • 1989年

    パリの「メゾン　デュ　ショコラ」、ロワンヌの三ツ星レストラン「トロワグロ」で学ぶ

  • 1996年

    クレッセント専務取締役総料理長　就任

  • 1998年11月15日

    パティスリー　タダシヤナギ　開店

  • 2002年4月19日

    マルイファミリー海老名店　開店

  • 2005年9月19日

    八雲店　開店

• 著書

  • 1995年

    シェフシリーズ　67号「最新フランス菓子」（中央公論社）

  • 1996年

    「おもてなしデザート」（NHK出版）

  • 2002年

    「展開するチョコレート」全43品掲載（旭屋出版）

  • 2008年

    「デコール技法集」全62パターン掲載（旭屋出版）

• コンクール受賞歴

  • 1992年

    東京都洋菓子協会 主催　ジャパンケーキショウ　アントルメ部門「金賞」

  • 1993年

    ブルーダイヤモンド　グロワーズ社主催　アーモンドを使ったケーキコンクール　「1位」
    カリフォルニア　ウォルナッツコミッション主催　クルミを使ったケーキコンクール「入賞」
    東京都洋菓子協会　主催　ジャパンケーキショウ
    プティガトー部門　「1位」 （日本洋菓子協会連合会長賞）
    アントルメ部門　「銀賞」
    

  • 1994年

    第一回バター・生クリームを使ったプロによる洋菓子コンクール「1位」
    東京都洋菓子協会　主催　ジャパンケーキショウ
    プティガトー部門　「1位」 （日本洋菓子協会連合会長賞）
    アントルメ部門　「1位」 （日本洋菓子協会連合会長賞）
    ショコラ部門　「銀賞」
    第二回フランス食材を使ったプロのための全国洋菓子コンクール（SOPEXA）「1位」
    フランスガストロノミー国際メートルコンセイユ協会より「シュバリエ」受賞
    フランス製菓連盟より「金メダル」受賞
    フランス料理アカデミーより「ディプロム　ドヌール賞」受賞
    全日本洋菓子工業会「理事長賞」受賞
    「日本洋菓子連合会長賞」受賞

  • 1995年

    クープ　ドュ　モンド（ワールドカップ）総合2位
    同、 デセール・プレザンタシオン部門　「1位」

• 関連情報

  • 役員

    東京都洋菓子協会技術指導委員長
    東京都洋菓子協会常務理事
    日本洋菓子協会連合会公認技術指導副委員長
    日本菓子専門学校講師
    東京製菓学校講師

  • 2002年

    クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ協会会員
    エスコフィエ協会会員

  • 2004年

    フランス料理アカデミー会員

  • 2007年

    クープ　ドュ　モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団長として優勝に導く

  • 2009年

    クープ　ドュ　モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団長

  • 2011年

    クープ　ドュ　モンド（ワールドカップ）国際審査委員兼日本チーム団長